Kimchi

Ingrédients

• 1 gros choux chinois
• 100g de gros sel
• 1 oignon
• 35g d’ail
• 15g gingembre
• 75g de gochugaru, poudre de piment coréenne
• 1 carotte
• ½ de radis noir ou blanc
• 2 oignons blancs
• 75ml de sauce de poisson
• 12.5g de petites crevettes séchées
• 20g de farine de riz gluant 
• 35cl d’eau
• 20g de sucre

Préparation

Ragoût de kimchi

Ingrédients

• 1kg de poitrine de porc ou échine de porc
• 1kg de kimchi (soit 2 bocaux)
• 2 cas d’ail haché 
• 500g de tofu
• 6 verres d’eau
• 2 cas de sauce soja
• 6 cas de piment gochugaru
• 2 cas d’huile de sésame
• 2 tiges d’oignons cébette
• riz

Préparation

• couper le porc en morceaux
• hacher l'ail
• couper le tofu
• hacher l’oignon cebette
• égoutter le kimchi et garder le jus
• mettre dans une grande casserole l'huile de sésame et la faire chauffer
• mettre l'ail haché puis le porc et le kimchi égoutté et la poudre de piment
• laisser cuire quelques minutes
• mettre le jus de kimchi
• mettre l'eau
• mettre la sauce soja
• laisser mijoter 15 minutes
• mettre le tofu
• laisser cuire 5 minutes
• servir dans un bol parsemé d’oignons cebette

japchae

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