Kimchi

Ingrédients

• 1 gros choux chinois
• 100g de gros sel
• 1 oignon
• 35g d’ail
• 15g gingembre
• 75g de gochugaru, poudre de piment coréenne
• 1 carotte
• ½ de radis noir ou blanc
• 2 oignons blancs
• 75ml de sauce de poisson
• 12.5g de petites crevettes séchées
• 20g de farine de riz gluant 
• 35cl d’eau
• 20g de sucre

Préparation