Chili con carne

Ingrédients 

700 gr de viande de boeuf hachée 6.9

500 gr de haricots rouges soit (2 boites de conserve) 0.55€ 800 gr de tomates concassées (2 boites de pulpe de tomate) 0.64 300 gr de maïs doux 0.49 1 gros oignon 0.10 3 gousses d'ail 0.10 1 poivron rouge 0.76 3 cuillères à soupe d'huile d'olive n/s 1 cuillère à café de cumin n/s 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ( ou du piment fort) n/s 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 0.30 1 ou 2 verres d'eau

Riz long grain 1.56 les 5 sachets soit 0.31€

Préparation Dressage Prix

https://www.youtube.com/watch?v=dM1fhvw53Gs

Pad Thai

Ingrédients Préparation Dressage Prix

Risotto d'orzo aux champignons

Ingrédients

1 Gousse d'ail

1 Échalote

4 Oignon nouveau

170 g d'Orzo

20 Graines de courge

250g de Champignons de Paris

1 cac d'origan séché

75g de fromage frais aux herbes

1 cube de bouillon de légume

Sel et poivre

Préparation 

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 

Ciselez l'ail et l'échalote. 

Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et coupez-les en fines rondelles. 

Essuyez les champignons avez un essuie-tout puis coupez-les en tranches.

Mettre de l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. 

Faites-y revenir l'échalote et l'ail 2 min. 

Ajoutez l'orzo et faites cuire 1 min. 

Ajoutez le bouillon ainsi qu'une pincée d'origan séché et faites cuire le tout 10-12 min à couvert. 

Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif. 

Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. 

Mettre de l'huile dans la même poêle. 

Faites-y revenir les champignons et le blanc de l'oignon nouveau 5-6 min à feu moyen-vif. 

Dans un casserole, ajoutez les champignons, une pincée d'origan séché et le fromage frais aux herbes à l’orzo, puis laissez fondre en remuant. Salez et poivrez.

Dressage

Servez l’orzo dans les assiettes. Saupoudrez de graines de courge et garnissez avec le vert de l'oignon nouveau.

Prix

Tajine de poulet, olives & oignons confits avec des pommes de terre au persil & des carottes

400 g de pommes de terre à chair ferme
1 carotte
2 oignons jaunes
2 gousse d'ail
2 cm de gingembre frais
2 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient
4 cuisse de poulet
1 feuille de laurier
5g de persil plat
½ citron jaune
60g d’olives dénoyautées
2 cs d’huile d'olive
1 cs de cassonade
2 cc de miel
Poivre et sel

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

 

Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, la carotte, l’ail et le gingembre râpé 2-3 min à feu moyen-vif. Ajoutez la cassonade, le miel et 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient par personne. Faites revenir quelques secondes en remuant. Ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer 3 min de chaque côté.

 

Ajoutez le laurier, puis couvrez au tiers de la hauteur des ingrédients dans la marmite avec environ 75 ml d'eau par personne. Faites mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 min ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi (voir CONSEIL). Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.

 

Faites cuire les pommes de terre 10-14 min dans la casserole ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les ⅔ du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

 

Coupez le citron en quartiers. Au terme des 20-25 min de cuisson du tajine, ajoutez les olives à la marmite. Pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus de la marmite selon votre goût. Faites cuire 5-6 min de plus à feu moyen-vif sans couvercle. Salez et poivrez.

Servez les pommes de terre dans des assiettes creuses et les légumes mijotés à côté. Placez les cuisses de poulet par-dessus, arrosez de sauce. Saupoudrez avec le reste de persil. Pressez éventuellement quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.

pâte de riz sauté

riz algues

club sandwich tuna melt

Pour 3 sandwich

Ingrédients

- 150g de thon en conserve à l'huile d'olive

- 1/2 oignon

- 6 tranches de pain de mie

- 50g de mayonnaise

- 2 cc de moutarde

- 3 branches de coriandre

- 70g de fromage rapé - cheddar ou cantal ou comté

- 1 càc de miel

- huile d'olive

- sel

- poivre

Préparation 

- hacher très finement l'oignon

- ciseler finement la coriandre

- égoutter le thon

- dans un grand bol mélanger : l’oignon, le thon, la coriandre, la mayonnaise et le miel

- saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une consistance onctueuse

- dans une poêle à feu moyen, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire dorer une tranche de pain de mie

- saupoudrer avec le cheddar râpé

- laissez fondre 1-2 min

- baisser le feu sur doux, ajoutez le mélange de thon, refermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes

- prolonger la cuisson du sandwich 3-4 min de chaque côté à feu doux

Prix

- 150g de thon en conserve à l'huile d'olive : 2.25 € la boite

- 1/2 oignon 0.05 €

- 6 tranches de pain de mie (0.40 €)

- 50g de mayonnaise (0.14 €)

- 2 cc de moutarde (N/S)

- 3 branches de coriandre (0,14 €)

- 70g de fromage rapé - cheddar ou cantal ou comté (0,80 €)

- 1 càc de miel (N/S)

- huile d'olive (N/S)

- sel (N/S)

- poivre (N/S)

Chili con carne Picard

1 sachet de 900g = 2 personnes

Cuisson : Chauffer la poêle dont on a un couvercle sur puissance 7

Mettre le sachet

Couvrir

Au bout de 6 minutes remuer

Couvrir

Au bout de 3 minutes, remuer

Couvrir

Servir

Prix 5.50 e

Raclette version préférée de Guillaume

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 14 tranches fromage à raclette fumée (400g)

- 500 g de pommes de terre 

- 1/2 bocal de cornichons

- 1 échalote

- 4 tranches prosciutto jambon cru (environ 50g)

- 12 tranches de chorizo doux (environ 60g)

- 10 tranches de grison (70g)

- 150g champignons (5 € le kilo)

Préparation Dressage Prix