galettes bretonnes

Ingrédients

Pour la pâte

- 330g de farine de sarrasin

- 10g de sel

- 75 cL d'eau froide

- 1 oeuf

Pour la garniture

- oeuf

- jambon

- oignons

- champignons

- ciboulette

- emmental râpé

- crème fraîche

...

Préparation

- dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

- à l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

- filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

- graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. 

- mettre la garniture

- la laisser cuire encore 1 minute environ.

Inspiration

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/305871-galettes-de-sarrasin